Pepinos com conserva de gengibre e Sirí

Ingredientes:

• 6 pepinos
• 2 ½ colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (chá) de azeite extra-virgem
• 1 ½ colher (chá) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de cebolinha picada
• 1 ½ xícaras de carne de sirí cozida
• 1 xícara de gengibre em conserva
• Raminhos de salsa (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo:  

Cuidadosamente corte o pepino em rodelas. Cozinhe a carne de sirí em água e sal por 20 minutos, escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a maionese, o azeite, o suco de limão, cebola, o molho inglês, a cebolinha e o sal. Adicione a carne de caranguejo e misture bem. Coloque uma colher generosa de chá da pasta de caranguejo em cada rodada de pepino, cubra com um pedaço de gengibre em conserva e decore com um raminho de salsa. Arrume em uma travessa, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até duas horas antes de servir.