SALADA MATUTA

Ingredientes:

·         300 g de milho para manguzá

·         100 g de lingüiça

·         200 g de queijo coalho

·         4 tomates

·         1 pimentão verde

·         1 pimentão amarelo

·         1 pimentão  vermelho

·         2 cebolas médias

·         30 ml de azeite

·         30 ml de vinagre

·         1 colher (sopa) de manteiga

·         ½ maço de coentro

·         ½ maço de cebolinha

·         Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe o milho de molho de um dia para o outro em água. Cozinhe com água e sal e deixe esfriar. Corte  o tomate, os pimentões, a cebola, o contro e a cebolinha em cubos pequenos (brunoise). Fatie a lingüiça em rodelas finas e corte o queijo em cubos grandes. Doure a lingüiça na manteiga e, utilizando amesma frigideira, dê uma leve chapeada no queijo. Numa saladeira coloque o milho cozido, as verduras e arrume a lingüiça e os cubos de queijo. Regue com o molho feito com o vinagre, o azeite e o sal.